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果蔬气调冷库在使用中应注意的问题
气调贮藏,简称“CA”贮藏,是一种先进的果蔬菜保鲜贮藏新方法。气调贮藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节,通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延缓新陈代谢过程,较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性,延长贮藏期和销售货架期。

    气调贮藏能够最大程度地达到果蔬贮藏最适宜的条件,其效果如下:

    1、抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。

    2、抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。

    3、抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。

    4、抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

    5、果蔬在低氧环境中储藏,可抑制霉菌的生长及病虫害产生避免对人体有害的物质。

    气调库在建筑结构及设备上比普通有更高的要求,除要求具有良好的隔热性能外,还要求严格控制库内外气体交换,需要增设气密层和气密门,还要求配置系列的气调设备。在贮藏保鲜技术方面也比普通冷藏库的要求高。

    果蔬气调库及其使用中应注意的几个问题:

    1.气调库建筑

    气调库是在果蔬的基础上发展起来的,一方面与果蔬冷库有许多相似之处,另一方面又与果蔬冷库有较大的区别,主要表现在:

    (1)气调库容积大小。以30~100t为一个开间。

    (2)气调库必须具有良好的气密性。因为要在气调库内形成要求的气体成分,并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标,减免库内外气体的渗气交换,气调库就必须具有良好的气密性。

    (3)气调库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库,当库内温度升降时,其气体压力也随之变化,常使库内外形成气压差。为此,通常在气调库上装置有平衡袋和安全,以使压力限制在设计的安全范围内。

    (4)气调库一般应建成单层建筑。果蔬在库内运输、堆码和贮藏时,地面要承受很大的荷载。较大的气调库的建筑高度一般在6m左右。

    2.气调库制冷设备及温度传感器的配置

    (1)制冷系统:气调库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统,以利昂R22作制冷剂,库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。

    (2)温度传感器的配置:一个设计良好的气调库在运行过程中,可在库内部实现小于0.5℃的温差。

    3.气调库的主要气调设备及辅助设备

    (1)制氮机。


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