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速冻食品倍受冷落、制冷设备行业的得与失
    在刚刚过去的2011年,速冻食品因为金黄色葡萄球菌而倍受冷落。从去年十月起,知名品牌的速冻食品被检测出含有金黄色葡萄球菌,加之媒体的广泛宣传,超市中的速冻食品区可谓门庭惨淡。并且,通过各地质监局的调查,速冻食品中何止金黄色葡萄球菌这一种致病菌,很多产品被鉴定为大肠杆菌超标,甚至很多超市中销售的速冻食品在保质期内就发生变质,使人们对速冻食品闻之色变。速冻食品在市场上遭到排斥,制冷设备行业自然也不会好过。

  速冻食品是将食品通过急速降低温度的方式制成,由于是在零下十八度中加工而成,因此速冻食品中的水分、汁液不会流失,微生物群也不能滋生,因此可以保证食品长时间的保存,食用方便,比较卫生,生活节奏比较快的白领、学生等是速冻食品的主要顾客。因为速冻食品的市场需求广泛,因此也推动了我国冷链物流的发展,而现在速冻食品的安全问题不仅影响了速冻食品行业的发展,也连累了制冷设备行业。

  其实,速冻食品虽然能保证食品的长期储存,但是对环境的要求比较高,都是要在规定的温度下才能达到食品包装上所标示的保质期。而我们看到很多超市中摆放速冻食品的冷柜疏于管理,致使顾客在挑选完后冷柜不能关上,制冷效果一定会受到影响,甚至很多超市为了方便顾客直接将冷柜打开。并且,顾客在挑选了速冻食品离开冷柜后,因为其他原因不想要了就随手放在别的地方,而有的超市监管并不严格,为了追求商业利益,直接将已经融化的速冻食品放回冷柜。空调制冷大市场专家指出,这样就导致顾客会买到变质的速冻食品。同样是因为商业利益的驱使,生产速冻食品的厂家并不能严格达到国家所规定的标准,因此在速冻食品中检测出超标致病微生物也是时有发生。

  食品安全已经成为从政府到平民百姓都关注的热点问题。空调制冷大市场专家认为,我国速冻食品行业还缺乏有效的监管措施来实施行业标准。只有通过国家大力度的整顿和监管,才能有效的解决速冻食品的安全问题。相信经过这一场风波,速冻食品行业也应该领会到失去信誉就等于失去了市场,真正将安全卫生问题摆在首位的厂家才能在市场竞争中存活下来。制冷设备行业应该从速冻食品这一场安全风波中得到一些教训和经验,在冷链物流环节,要保证卫生和稳定的低温环境,要有切实有效的管理措施,才不致使食品在贮存运输中被污染变质。


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