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冷冻冷藏食品市场消费特点

    我国冷冻食品自20世纪九十年代以来得到很快的发展,特别近两年经过北京奥运、上海世博冷链配餐市场推动,冷冻冷藏食品产业化碰到了百年难遇的发展契机,其市场消费特点凸显和工业化发展加快。

(一)、我国地域辽阔,饮食消费各异,拥有不同资源优势,基本形成冷冻食品生产消费区域性发展特点

上海、北京、天津、厦门、温州等东部城市,近几年来突破传统中式点心,逐步转为依靠科技力量,龙凤、湾仔码头、日冷、世达、新雅、金路易、丰泽园、川老大、安井、快鹿等开发上市冷冻冷藏菜肴与主食,品种已达200多种,喜见新型的家庭取代餐(HMR)正成为市民一日三餐的选择。

河南省为主的中原地区,依靠丰富的农产品与劳力资源的优势,近十多年来大力发展汤圆、水饺类冷冻点心食品,三全、思念等企业规模与产销量后来居上,名列全国前茅。

广东粤海地区由于早茶饮食习惯需要,广州酒家、维邦等叉烧包、蒸饺等特色点心,大量以冷藏产品0℃~4℃方式在超市卖场出售,近年壁式冷藏柜半制品菜肴花色很多,销路见好。

山东、浙江沿海海产资源丰富,大量生产冷冻水产品,如好当家、龙大产品内销与出口。

沿海福建、浙江、山东、江苏、云南等各省,已形成一定规模的蔬菜种植与家禽饲养速冻商品出口创汇基地,品种丰富,质量优良的速冻与冷藏蔬菜、冷冻与冰鲜家禽大量外销,赢得了稳定的海外市场。

内蒙、青海、新疆与黑龙江等内陆地区利用畜牧业优势,近年来开始涌现希波、草原兴发、伊利等品牌的牛羊肉调制烧烤特色半成品菜肴,销售全国。

(二)、冷冻冷藏食品产业进一步工业化发展的良好机遇

随着工业经济发展,现代生活方式的需求越来越普及。全国每年新增城市人口,家电下乡,冰箱普及率提高,是不断增长的潜在市场;

先进的冷冻与食品加工技术引进与开发;

农业产业结构调整带来食品原料的丰富多样;

国内商业流通与零售业出现的大发展大变革,使世界性贸易机缘也不断增长。


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