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小型冷库发展前景

    微型冷库是一种与我国现行的农村家庭联产承包生产体制以及农村、农民的经济与技术水平相适应的家庭 式机械恒温库小型冷库,当然也可用于果蔬批发市场或建造成产地联体库群。它具有建造快,造价较低,操作简单,性能可靠,自动化程度高,保鲜效果良好等特点。是产地 农民、小型果蔬批发市场和流通中转良好的果蔬保鲜场所,可有效地调节果蔬淡旺季,实现园艺产品的减损增值。

    目前对微型库并没有严格的定义,这里所指微型库 是指:库容积在500m3以内(目前农村建造采用最多的库容积是90~120m3),贮藏量在100t以下(一般在10~40t) 的小型机械冷库。由于我国农村家庭联产承包责任制政策将长期稳定不变,所以,在今后相当一段时间内,我国农民的生产经营还是自主的、小规模的。如何把千家 万户的小规模生产和日益重视质量的大市场有机结合起来,发展产地节能贮藏场所,推广易于操作和掌握的小型和微型冷藏设施,乃是适合我国目前国情的果蔬保鲜 的主要途径之一。
  一、 微型
冷库
的特点
  总体来讲微型库有以下主要特点:
  (1)实用性、可靠性强。 微型
冷库成套设备,充分考虑了农村、农户和小型批发和流通商场和市场的使用特点,以及维护管理水平和电网电压情况。采用进口全封闭制冷压缩机,主要控制元件通常也采用国外产品,运行安全可靠,无故障运行时间长,如正常科学合理维护使用冷库
,设备5年无需维修。
 
  (2)自动化程度高。系统采用微电脑控制,在-5~-25℃范围内可任意调温。能自动控温,且控温准确,控温温差≤±0.5℃;根据实际需要设定冲霜时间和冲霜间隔,实现自动冲霜。
  (3)易于操作管理。机组操作简单,有自动和手动双位运行功能,设有多种自动保护装置,同时配有电子温度显示,方便用户观察库内的温度。正常使用时像冰箱、空调一样方便,无需专人看护。
  (4)节能降耗。由于微型
冷库
在库体和制冷系统设计时采用了优化设计,把机械制冷与充分利用自然冷源相结合,所以可节能省电。
  二、微型
冷库
制冷设备的配置
  用户在建造微型
冷库
时,对设备的选型和性能必须关注。这是因为匹配合理、性能可靠的机组,既能满足产品所要求的制冷量和贮藏工艺要求,并且运行可靠,节省能源,故障率低。
  1.微型
冷库
专用制冷设备的类型与特点
  半封闭式制冷机组和全封闭式制冷机组可推荐作为微型
冷库
的配套制冷设备。特别是全封闭机组,其主要组成部件通常由国外进口,性能可靠,自控程度高是用户选择的理想机型。
  2. 微型
冷库
专用设备组成与匹配
  微型库专用设备的匹配标准尚处于研究总结阶段,根据国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)近5年来推广应用微型
冷库的经验,结合国内外冷库
设计标准,以及我国南北方气候特点、保鲜产品技术要求、库体热工性能设计等多种因素,初步试用如下标准:
  (1)南方地区。 长江以南地区或所贮藏的果蔬需要通过夏季的地区(如蒜薹),每立方米库容积所需制冷量(标准工况制冷量)应≥70W(60kcal/h),最好采用水冷机组。
  (2)北方地区。长江以北地区或所贮藏的果蔬不需要通过夏季的地区(如葡萄),单位库容积所需制冷量(标准工况制冷量)应≥58W(50kcal/h),可采用风冷机组。
  国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制生产的BK-系列保鲜专用分体式制冷机组,由冷风机(库内机)与压缩冷凝机组(库外机)两大部分组成。库外机是将压缩机、冷凝器、贮液器、过滤器、电磁阀、电器元件等件组成一体,贮液器中已灌注了适量的氟利昂-22制冷剂。
  三、微型
冷库
的运行管理
  微型
冷库
的常规管理工作主要是调节控制库内温度、相对湿度并适时进行通风换气。
  1.微型
冷库
温度调控
  果蔬入库前2~3天要将库温降到适宜的温度。果蔬入库期间,应避免库温出现较大的波动。入满库后要求48h内降到技术规范要求的温度。正常贮藏情况下,库温变化幅度不得超过1℃。
冷库
温度的调节是通过自动控制来实现的。库内的温度和入贮后的果蔬的温度常受到下列因素的影响,需要综合考虑并加以注意。
  ⑴ 果蔬入库时的温度与库温之差越小越好。因此,在允许的情况下,可通过采收时间、入库时间、库外降温等方法,尽量减少带入库内的田间热。
  ⑵ 制冷压缩机的制冷量应与
冷库的贮藏量相匹配。在设计上,一方面应配置适宜制冷量的压缩机,另一方面可通过增加冷库
单位容积的蒸发面积。
  ⑶ 果蔬
冷库
在设计上对每天的入库量是有一定的限制的,通常要求每天的入库量占总容积的15%左右这样才不会使库温波动太大。
  ⑷ 密封的容器、包装纸或塑料袋包装的果蔬,如果码垛过密,容器之间无足够空隙的情况下,不宜散热,尤其是处于货堆中心的果蔬,其温度在较长时间内降不下来。因此,一定要注意留有通风散热的空隙。
  2.微型
冷库
内相对湿度的控制
   制冷设备运行时,由于蒸发器不断地结霜,操作管理者要经常将霜融化并将霜水排走,这就会引起
冷库内相对湿度降低。因此,制冷系统设计时要求有较大的蒸发面积,使蒸发器表面的温度和库温的差值要小些,以减少结霜。

    目前多数冷库没有安装自动加湿装置,当湿度不足时,仍是通过地面洒水和喷水的方法部分弥补湿度 的不足。然而,目前简单有效且常用的保持产品新鲜度的方法,仍是结合产品的贮藏特性,利用适宜规格和厚度的聚乙烯薄膜进行覆盖或包装,比如采用大帐、小包 装或单果包装。
  3.库内货物的堆码
  微型库内空间有限,因而必须合理使用,以提高库房利用率。货物的堆码必须确保牢固、安全、整齐、通风,便于出入和检查;货物堆码的主风道方向应和库内冷风机的出风方向相一致;要求货物离墙距离20cm;距送风道底面距离50cm;距冷风机周围距离⒈5m;垛间距离0.2~0.4m;根据库内情况留有一定宽度的主通道,通常为0.8~1.0m,如果采用货架,货架间距离0.7m左右;地面垫木高度0.12~0.15m。
  4.
冷库
通风换气
果 蔬呼吸作用放出的二氧化碳及其他多种有害气体,在库内积累的浓度过高时,会引起果蔬的生理代谢失调,以致产品败坏变质,同时对进库操作人员的安全性也会造 成威胁。因此,对果蔬贮藏而言,通风换气十分必要。除严寒季节在白天进行通风换气外,其他季节应在气温较低的夜间和清晨进行通风,以尽量减少外界温度对库 温的影响。在通风换气的同时,要开启制冷机,以减免库内温度的升高。
  5. 产品出库前的逐步升温
  从0℃的
冷库
中取出的产品,与周围的高温空气接触,就会在其表面凝结水珠,既影响外观,又容易受微生物侵梁而发生腐烂。因此,经冷藏的果疏,在出库销售前最好预先进行适当的升温处理,再送批发或零售点。
  四、微型节能
冷库
的应用前景
   微型库多数由农民和果蔬经营流通者建造和管理使用,对农民来讲,容易实现自种自贮,可以克服大中型商业
冷库为保证贮运质量所面临的一系列问题,不仅有利 于保证精细采收及时贮藏,将机械损伤减少到最低程度,而且采收后能及时入库预冷和分级进行保鲜处理,贮藏管理细致,并可根据市场需求及时决策出入库等。对 果蔬经营流通者而言,建造微型库投资少,应用方便灵活。

    通过发展微型节能冷库,可引导农民和农产品贮运企业走产贮销一体化的道路,并逐步形成“小群体、大基地”的 产业化格局。随着我国经济的迅猛发展,人民生活水平的显著提高及菜篮子工程的实施,果品、蔬菜生产已成为我国农业的支柱产业。而我国目前冷藏设施严重不足 的现状已明显影响到果蔬保鲜产业整体水平的提升和规模的扩展。

    因此,根据各地实情发展不同类型的冷藏设施,是参与国际果菜大流通的必要条件。让农民自己建 库,将自种的果蔬经过精细采收、预冷、贮藏保鲜后,由运销公司统一调运,有利于贮运保鲜技术的实施,既能有效地把住贮运质量关,增加农民收益,又能将农民 的采后收益反哺于采前,形成产前、产中、产后收益互补的良性循环,促进农产品优质化。在今后一段时间之内,它将对促进我国农业生产效益的稳步增长,实现农 业增产、农民增收具有重要作用,其推广应用前景十分广阔。


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